«Abba Poemen disse: “Sta scritto: ‘Come la cerva anela alle fonti d’acqua, così la mia anima ha sete di te, o Dio’. Come i cervi nel deserto, quando il veleno dei rettili li brucia, bramano di venire alle acque e, dopo aver bevuto, trovano sollievo, così anche i monaci che vivono nel deserto sono arsi dal veleno dei demoni malvagi e bramano il sabato e la domenica per venire alle fonti delle acque, cioè al Corpo e al Sangue del Signore, ed essere così liberati dall’amarezza del Maligno e ristorati”». (Poemen, 30)